Astuce artichauts

La conservation des artichauts ?

Le saviez-vous les artichauts peuvent se conserver plus longtemps de 24 à 48 h si les mettez la queue dans de l'eau fraîche. Mais attention lorsqu'ils sont cuits les consommer rapidement le jour même ou le lendemain. Si vous désirez récolter de très gros artichauts, choisissez quelques têtes presque à maturité et introduisez dans la tige, juste au-dessous du fruit, une allumette qui maintiendra entrouverte la plaie longitudinale que vous aurez pratiquez. L'artichaut sera également plus tendre, si, durant ce "traitement" de 3 à 4 semaines, vous le coiffez d'un sac opaque que vous retirerez chaque soir. On peut agir de même pour obtenir des choux bien pommés.

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