• Le Pe-Tsai ou Chou de chine ne ressemble nullement aux autres choux cultivés. Tout à fait acaule, c’est-à-dire dépourvu de tige apparente, il forme une pomme serrée dont l’aspect extérieur évoque celui d’une laitue Romaine.

    Graines

    Rondes, petites, gris noirâtre, semblables à celles des autres Choux. Un gramme en contient environ 350 et le litre pèse à peu près 700 g.

    Culture

    Semer successivement en juillet-août, afin d’échelonner la production, en terre substantielle et fraîche, en place, en lignes distantes de 30 cm. Arroser. Eclaircir à 20 cm sur la ligne. Récolter lorsque la pomme est formée, dès septembre. La production peut se prolonger jusqu’en février dans les pays méridionaux. Le semis peut également se faire en pépinière. On repique en ce cas en septembre à 20 ou 30 cm.

    Variété

    Pe-Tsaï Tip-Top hybride F1 : variété d’origine japonaise à grosse pomme ovoïde, très dense. Son origine hybride lui confère une croissance vigoureuse et une parfaite homogénéité. Rendement élevé.

    Usage

    De saveur assez douce et fine, le Pe-Tsaï se sert cru en salade ou cuit haché, à la manière de la Chicorée frisée dont il a un peu la saveur.

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