• Les laitues

    Les laitues : Lactuca sativa

    (Annuelle)

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    La laitue est une plante annuelle dont certaines variétés cependant, semées à l'automne, peuvent être cultivées comme bisannuelles. Feuilles d'un vert plus ou moins intense suivant les variétés, ordinairement entières, cloquées ou gaufrées, réunies sur une tige courte. Le plus souvent, les feuilles du centre, très serrées, forment une pomme plus ou moins dure. Tige florale ramifiée portant des fleurs jaune pâle. La plupart des sols conviennent à la culture de la laitue. Cependant l'excès d'azote, les fumures fraîches ainsi que les terres trop acides ou salées sont à proscrire. La laitue exige des arrosages fréquents surtout en pleine terre. Sous verre, ils doivent être moins abondants, car ils entraîneraient la " Fonte " des salades.

    Selon leur aspect on distingue plusieurs types de laitues :

    Laitues pommées ou laitues " beurre " : à feuilles entières, assez arrondies, tendres, généralement lisses, parfois cloquées. Toute une gamme de couleurs existe du vert blond au vert soutenu. Certaines variétés sont même rouges. Pommes rondes ou un peu aplaties.

    Laitues Batavia : Les feuilles à nervation palmée sont agréablement croquantes, bien que tendres. Les bords

    sont, en général, profondément découpés et ondulés. Surface cloquée. Comme les laitues " beurres ", les Batavia forment une pomme.

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    Laitues Romaines : Les feuilles dressées ont une côte principale très forte qui les rendent rigides et croquantes. Pommes allongées et souvent volumineuses. C'est la laitue la plus cultivée dans les régions méridionales.

    Laitues à couper : les feuilles tendres sont plus ou moins découpées et frisées. On les coupe à deux ou trois reprises à la façon des Epinards. Ne forment pas de pomme.

    Sous l'appellation de " laitues grasses " on désigne diverses variétés à feuilles épaisses, vertes, très cloquées, qui sont très résistantes à la chaleur et par conséquent très cultivées dans le midi.

    Graines

    Petites, plates, allongées et pointues à un bout, blanches ou noires suivant les variétés. Le litre pèse 425 g. Il faut 800 graines pour faire 1 g. La levée s'effectue en 4 à 6 jours.

    Dose de semis et production

    5 g de graines semées en pépinière sur 2 m² peuvent donner plus d'un millier de plants, quantité suffisante pour planter 1 are. Celui-ci peut produire 250 kg de salade.

    Germination

    La levée des laitues est entravée ou stoppée, si la température est trop élevée pendant les quelques jours suivant le semis. C'est ce qu'on appelle une " dormance induite ".

    a) en pleine en été : Prendre toutes les précautions possibles afin d'éviter une température excessive du sol. Pour ce faire, pratiquer l'arrosage quotidien avec de l'eau fraîche. Ombrer, mais découvrir dès que la germination a commencé.

    b) en serre, sur couches ou sous châssis chauffés : La température optimale permettant d'obtenir les meilleurs résultats est de 10 °. Ne jamais semer dans une terre dont la température dépasserait 20 °.

    Fumure

    Les laitues s'accommodent généralement des reliquats d'engrais laissés par la culture précédente. S'ils risquent d'être insuffisants, enfouir au labour un engrais de fond, de préférence organo-minéral, riche en potasse (par exemple 5 à 15 kg à l'are d'humélite 4.8.12 ou d'Eliteine 4.12.20. Cette fumure sera complétée, en cours de végétation, par deux épandages d'engrais complet à action rapide (type Greenelite 16.8.8). Les excès d'azote et de fumier frais sont à proscrire.

    Culture

    Laitues d'hiver

    a) Semer en août-septembre : en pépinière, en pleine terre. Planter en place en octobre, en pleine terre, à exposition abritée et en sol bien drainé, sans excès d’humidité ; distancer les plants de 30 cm en tous sens. Récolte en mai.

    b) Semer en octobre : repiquer en novembre sous châssis. Planter en pleine terre, en place sous tunnel plastique en février-mars, en espaçant les plants de 30 cm. Récolte en avril-mai. Tant qu’elles ont encore un port étalé sans avoir commencé à pommer (stade petite rosette), les laitues sont résistantes au froid et à la neige.

    Variétés à utiliser

    Brune d’hiver, Passion blonde, Val d’Orge, Merveille d’hiver, Trocadéro à graine noire, Batavia blonde de Saint Etienne, Romaine Chicon des Charentes.

    A lire également à ce sujet : >>>Choix des variétés de Laitue<<<

    Cultures hâtée

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    Pour récolter en plein hiver (janvier-février). Semer assez dru sous châssis à partir de septembre. En éclaircissant, on arrache les plants au fur et à mesure des besoins sans attendre leur complet développement. On peut aussi repiquer dans le courant de l’hiver sur couche à 25 cm en ous sens. Ils donneront des plantes fournies 5 semaines plus tard environ.

    Variétés à utiliser

    Gotte jaune d’or, Reine de mai.

    Pour récolter en avril. Semer à partir de novembre en serre ou sur couches ou sous châssis chauffés. Plantation, à 25 cm en tous sens, sous tunnel plastique, ou sous châssis entre le 15 janvier et fin février, selon les régions.

    Variétés à utiliser

    Reine de mai, Appia, Verpia, Batavia dorée de printemps, Batavia rouge Grenoloise, Romaine grise maraîchère.

    Laitues de pleine terre de printemps, été et automne

    Pour récolter de mai à octobre, suivant la date des semis. Ceux-ci doivent être renouvelés toutes les 2 ou 3 semaines afin d’assurer une protection continue. Semer de mars à août, en pleine terre, en place sur des rangs distants de 30 à 40 cm. Eclaircir ensuite à 25-30 cm sur les rangs. A la même époque, on peut aussi semer en pépinière, sous abri ou en pleine terre. Dès que les plants ont 3-5 feuilles, les repiquer en place. Ne pas perdre de vue que plus le plant sera développé, plus la reprise sera difficile. Repiquage à 30 cm d’espacement sur des rangs distants de 30 à 50 cm.

    A la transplantation, bien prendre soin de laisser le collet des plantes au-dessus du sol (les jeunes salades doivent flotter au vent) et à l’occasion des binages de ne pas les rechausser. Arroser régulièrement tout au long de la culture et plus copieusement par temps sec. Les « à-coup » de végétation qui font souffrir les plantes peuvent entraîner une montée à graines prématurée.

    Variétés à utiliser

    a) Pour récolter au printemps :  Appia, Aurelia, Verpia, Merveille des quatre saisons, Batavia dorée de printemps, Batavia rouge Grenobloise, Romaine Ballon, Romaine grise maraîchère, Romaine blonde maraîchère.

    b) Pour récolte en été : Augusta, Grosse blonde paresseuse, Kagraner Sommer, Patience, du Bon jardinier, Batavia dorée de printemps, Batavia Beaujolaise, Frisée de Beauregard, Romaine Roméa, Sucrine, Craquerelle du midi.

    c) Pour récolte en automne : Verpia, du Bon jardinier, Batavia dorée de printemps.

    Laitues à couper de toutes saisons

    Semer dru de septembre à février, sous châssis et de mars à août en plein air, soit en rayons distants de 10 à 15 cm, soit à la volée parmi les carottes, oignons etc… Arroser après la levée et maintenir la terre en bon état de propreté. La première récolte est constituée par les jeunes plants arrachées lors de l’éclaircissage un mois après le semis, les récoltes suivantes par les feuilles coupées au-dessus du collet, à la façon des Epinards. Faire suivre d’un arrosage copieux.

    Variétés à utiliser

    a) Pour récolter l’hiver et au printemps : Laitue à couper à feuille de chêne blonde.

    b) Pour récolter en été :Laitue Salad Bowl et Salad Bowl rouge, très résistantes à la montée à graines.

    Usage

    Les laitues sont le plus souvent consommées crues en salade. Elles se servent également cuites à la façon des Epinards, assaisonnées au beurre ou au jus.

    Choix des variétés de Laitue

    >>>Cliquez ici<<<

     

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