• Igname de chine

    Igname de chine : Dioscorea batatas

    (Vivace)

    Plante rustique introduite en France en 1848, dont les tiges herbacées, lisses, peuvent atteindre 2 à 3 mètres de long. Feuilles vert foncé, luisantes à la face supérieure. Petites fleurs en grappe, ordinairement stériles. Il se développe parfois à leur place, à l’aisselle des feuilles, de petites bulbilles qui peuvent servir pour la multiplication de la plante ; du collet de la racine partent des rhizomes très allongés en forme de massue atteignant 60 cm à 1 mètre de long ; à chair blanche, légère, bien farineuse, de goût délicat et de longue conservation. L’Igname se plaît en terre fraîche et profonde, à exposition chaude. Très rustique au froid, elle peut passer l’hiver en terre.

    Multiplication

    Quoiqu’elle soit possible par semis ou par bulbilles, il est préférable d’opérer par fraction de rhizomes de 12 à 15 cm de long, pris de préférence près de la naissance de la tige. Les petits rhizomes entiers jusqu’à 25 cm de longueur peuvent être plantés tels qu’ils sont. Il faut environ de 6 à 800 plants pour planter un are.

    Culture

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    1 : Planter en mars dans des pots, profonds de préférence, une fraction de rhizome ou un petit rhizome. Mettre sous châssis sur couche tiède. En mai, planter les jeunes plants, en motte, en place, tous les 35 cm en planches bien fumées de l’hiver précédent et sur deux lignes espacées de 40 cm. Enfoncer le collet à 4 ou 5 cm de profondeur et arroser. Placer des rames de 2.50 m en avant des pieds comme il est dit pour les haricots à rames, en les inclinant vers le centre de la planche. Biner pour entretenir le sol propre et frais. Arroser pendant les périodes sèches. Récolter en novembre, en creusant à la bêche une tranchée profonde de 70 cm entre les deux lignes de plantation afin de pouvoir extraire plus facilement les rhizomes les plus longs. Conserver en cellier ou à la cave jusqu’en mai.

    2 :  On peut également planter directement en place fin avril, mais le produit est alors moins abondant n’ayant pas suffisamment de temps pour se développer.

    Usage

    Les rhizomes d’Igname se consomment cuits comme les pommes de terre dont ils ont un peu la saveur. On les accommode de la même manière que celles-ci.

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