• Dolique

    Dolique : Dolichos

    (annuelle)

    Plusieurs variétés du genre Dolichos sont cultivées comme plantes potagères dans les pays chauds. Nous ne retenons ici que les trois variétés ci-dessous : ce sont les seules qui aient quelque importance, en France, même dans le Midi et le Sud-Ouest.

    Variétés

    Dolichos Mongette : plante ne s’élevant pas à plus de 50 à 60 cm. Feuilles composées de folioles triangulaires, lisses, vert foncé. Cosses vert pâle droites ou courbées, mesurant de 15 à 20 cm de longueur. Grains de dimension variable, blanchâtres, tâchés de noir, en forme de rognon raccourci. Culture semblable à celle du haricot nain.

    Dolichos Asperge : tiges grimpantes de 2 à 3 m. Gousses très longues atteignant 45 cm. Grains peu nombreux, réniformes, rougeâtres. Très répandue en Provence, la Dolique-Asperge se cultive à bonne exposition à la façon des Haricots tardifs.

    Dolichos de cuba : Variété plus haute que la précédente. Feuillage très ample, cosses remarquablement longues atteignant 70 cm et demandant à être cueillis avant parfait développement. Grain semblable à celui de la précédente variété.

    Usage

    On consomme les jeunes cosses à la façon des Haricots verts.

     

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